Май, начиная со Дня Труда, который в нашей стране выходной, у большинства рабочего населения ассоциируется с началом дачного сезона, а также выездом на шашлыки и вообще приятным времяпрепровождением. Но что делать, если погода, как в этом году, не благоприятствует ни агрофитнесу, ни пикникам на природе? Можно с не меньшим удовольствием посидеть теплой компанией и дома, при этом даже не обязательно отказывать себе в приготовлении шашлыков. Для того чтобы получить ароматные кусочки хорошо прожаренного мяса, достаточно лишь обзавестись электрической шашлычницей. А какие они бывают и как выбрать лучший вариант, мы обсудим в этой статье.
Современный рынок техники, которая призвана облегчить жизнь человека и расширить его возможности в сфере домашней кулинарии, предлагает множество вариантов электрошашлычниц. Основной критерий для разделения их на подвиды – это расположение. Приборы бывают вертикальные и горизонтальные.
Вертикальные шашлычницы обычно имеют цилиндрическую форму. Они отличаются удобством в уходе – поддон для стекания жира невелик и легко моется. Нагревательный элемент в этом варианте располагается в трубе из жаропрочного стекла, вокруг которой закрепляются шампуры. Тепло распределяется равномерно, отражаясь от стенок изоляционной камеры. Специальный привод вращает их по кругу, словно мясо катается на карусели, а также поворачивает вокруг своей оси, благодаря чему обеспечивается равномерная прожарка. Вытаскивать готовый продукт тоже удобно – все шампуры оснащены ручками из специального пластика, который не нагревается и не плавится во время работы прибора.
Интересно, что этот аппарат отличается небольшими размерами, а потому его можно взять с собой в гости, и он легко поместится в обычном городском рюкзаке. К минусам относится наличие неразборных элементов, что делает практически невозможным ремонт в случае поломки.
Горизонтальные шашлычницы имеют форму чемоданчика. Они удобнее в плане загрузки шампуров внутрь, да и помещается их больше. Нагревательный элемент в данном случае располагается в верхней части прибора. А наличие специального кожуха спасает от разбрызгивания горячего жира. По сути, конструкция и принцип работы этой разновидности приборов схожа с грилем и более приближена к привычному нам мангалу. За счет большей вместительности, горизонтальный вариант является стационарным, то есть, не предназначен для переноса с места на место.
Размеры шашлычниц могут сильно отличаться – от совсем маленьких до практически промышленных, используемых на кухнях кафе и ресторанов. Использоваться такой прибор может только там, где есть электричество, поэтому вывезти его на природу в качестве удобной и безопасной альтернативы мангалу будет довольно трудно. Правда, существуют модели, работающие на газу. Они могут ставиться на плиту дома или работать от специальной встроенной горелки. Шампуры в нем приводятся в движение с помощью небольшого моторчика, работающего от батареек. Это портативный вариант для пикников на природе или на даче.
Управление шашлычницами может осуществляться автоматически или механически. То есть в первом случае за вращение шампуров и равномерное прожаривание мяса отвечает моторчик, а во втором – за этим придется следить самостоятельно. Безусловно, первый вариант удобнее, поскольку позволяет заняться посторонними делами, не беспокоясь за качество блюда. Но такой прибор, естественно, и стоит несколько дороже.
Дополнительные функции могут быть представлены регулятором температуры, таймером, автоматическим отключением, а также запасными шампурами, противнем и так далее. Многие модели идут в комплекте с кулинарной книгой, откуда можно почерпнуть новые идеи рецептов мяса и маринада.
При выборе прибора следует опираться на ряд разнообразных параметров:
Некоторые полагают, что настоящий шашлык может быть приготовлен только на мангале, на углях и с дымком. А то, что получается в электрической или газовой шашлычнице – жалкое подобие. Не будем спорить о вкусах: кому-то нравится зачастую подгорелое, неравномерно прожаренное мясо, в которое попадает пепел и пыль, но при этом сохраняется некая теплая, первобытная атмосфера, словно сам мамонта добыл и зажарил.
Но в свое время Интернет просто взорвала запись передачи с известной телеведущей-врачом Еленой Малышевой, которая рассказывала, чем может грозить употребление этих всеми любимых шашлычков с дымком. Не будем вдаваться в подробности, напомним лишь, что при попадании жира на раскаленные угли образуются особые углеводородистые соединения, которые человеческому организму не только не приносят пользы, но и откровенно вредят. В данном контексте мясо в электрической шашлычнице от этих соединений абсолютно избавлено, то есть по своим полезным качествам превосходит приготовленное на мангале.
Кроме того, этот прибор предотвращает подгорание, равномерно прожаривает куски шашлыка, что обеспечивает дополнительную защиту от возможных паразитов, которые могут содержаться в сыром мясе и сохраняться при неравномерной прожарке.
В шашлычнице с равным успехом можно готовить шашлыки, сосиски, сардельки, купаты и другие колбасные изделия, куриные бедра, а также овощи, рыбу и многое другое. А чтобы добиться столь любимого многими аромата дыма можно купить специальную приправу под названием «жидкий дым» и наслаждаться запахом, не рискуя подорвать здоровье, в любое время года и в любую погоду.
Стоимость аппарата может зависеть от совершенно разных критериев: вместимости, мощности, наличия дополнительных комплектующих, производителя. Надо отметить, что в данном случае не стоит гнаться за европейскими брендами, поскольку отечественные производители ничуть не хуже.
Итак, диапазон цен весьма широк: от полутора тысяч и до бесконечности. Естественно, если вы покупаете самый дешевый вариант, не стоит ожидать от него ни высокого качества, ни множества функций. В качестве основного материала здесь будет выступать алюминий (что, в общем-то, и неплохо, если для вас имеет значение вес), следить за проворачиванием шампуров придется самостоятельно, а производитель будет отечественным.
Более «продвинутые» варианты, оснащенные автоматическим поворотным механизмом, таймером и несколькими режимами приготовления, по стоимости начинаются приблизительно от 4000 рублей. Европейские бренды любят уделять большое внимание дизайну и оборудовать приборы различной электроникой. В качестве материала в Европе предпочитают сталь, а для изготовления фурнитуры – термостойкий пластик. Вся эта красота может стоить 10 000 и более.