Минимальная сумма заказа 20 000 руб
+7 800 222-43-02
Обратный звонок
Сковороды гриль: их предназначение, особенности и преимущества
07.02.2020

Сковороды гриль: их предназначение, особенности и преимущества

Сковороды гриль значительно «моложе» своих «обычных» аналогов с плоским дном, поэтому многие все еще относятся к ним с недоверием. Зачем они нужны на кухне? Стоит ли приобретать их в дополнение к уже имеющимся моделям с плоским дном? Есть ли особенности при их использовании? Давайте разбираться!

В чем суть?

Сковороды гриль созданы специально для тех, кто очень любит блюда, приготовленные на мангале или жаровне, но не имеет достаточного количества времени или возможности делать это так часто, как хотелось бы. С помощью них можно получить практически тот же самый вкус и фирменный «полосатый» внешний вид мяса и овощей, готовя на обычной плите.

Сковороды гриль: их предназначение, особенности и преимущества

В чем отличие?

От классической модели сковорода гриль, несмотря на привычную конструкцию, отличается достаточно сильно:

  • Большинство моделей имеет квадратную или прямоугольную форму – это нужно для увеличения рабочей площади дна.
  • Крышки в комплект практически никогда не входят, поскольку приготовление подразумевает использование открытой сковородки.
  • Дно и, иногда, бортики – толстые. Так тепло распределяется равномернее, а не сосредотачивается на центральной части, нагреваемой конфоркой.
  • В боковых бортиках обычно присутствуют небольшие «носики» для того, чтобы можно было сливать лишнее масло, жир и выделяющийся из продуктов сок, обеспечивая практически «сухую» жарку.
  • На дне присутствуют фактурные ребра – именно они заменяют собой стандартную решетку.

Различия касаются не только внешнего вида, но и самого процесса приготовления. Тогда как на обычной сковороде поверхность блюда, лежащего на дне, прожаривается полностью, здесь площадь контакта ограничивается тонкими полосками ребер, между которыми образуется воздушная прослойка. Заполняющий ее сок или вода постепенно испаряются, оказывая эффект приготовления на пару.

Дополнительный плюс – минимальное количество масла, необходимое при готовке, так как покрывать им все дно сковороды просто не требуется. Кроме того, мясо на гриле не подгорит даже в том случае, если вы немного опоздаете – «пострадают» лишь полоски, лежащие на ребрах.

За счет меньшего количества масла и обработки паром, приготовленные на гриле блюда оказываются более полезными, чем при обычной жарке.

Сковороды гриль: их предназначение, особенности и преимущества

Как выбрать сковороду гриль?

Выбрать хорошую сковороду гриль весьма просто. Достаточно учесть всего 3 параметра.

Материал

Сковороды могут изготавливаться из чугуна и алюминия. Несмотря на то, что первый может показаться безнадежно устаревшим, именно ему лучше всего отдать предпочтение. Он очень медленно нагревается, но зато делает это равномерно, а еще и очень хорошо сохраняет тепло. Все это исключительно благоприятно сказывается на процессе готовки и итоговом вкусе блюда.

К слову, чугун требует определенной подготовки перед первым использованием. О ней вы можете узнать из одного из наших прошлых материалов.

Алюминиевые модели тоже можно использовать, но нужно следить, чтобы их стенки и, особенно, дно были максимально толстыми. В тонкостенной посуде желаемого эффекта гриля добиться не удастся.

Высота ребер

Здесь тоже все просто: чем они выше, тем лучше. Если высота ребер окажется недостаточной, продукты будут жариться как на обычной сковородке, а эффект гриля останется незаметным.

Рукоятка

Рукоятки сковородок производятся из разных материалов. По большому счету, из какого именно – не так уж и важно. Главное, чтобы им не был тонкий, плавящийся от высокой температуры пластик. Мы же можем порекомендовать модели с классическими деревянными рукоятками, плохо проводящими тепло бакелитовыми или с ручками с силиконовым покрытием – оно не будет скользить в руке.

Впрочем, если производитель не поскупился на толстый слой металла и высокие ребра на донышке, ручка со 100% вероятностью будет качественной.

Как готовить?

Сковороды гриль: их предназначение, особенности и преимущества

Чтобы сковорода гриль максимально «раскрыла» свои качества, а блюдо получилось румяным и сочным, при готовке следует соблюдать серию простых правил:

  • Смазывать маслом следует только ребра решетки. Здесь на помощь придет силиконовая кулинарная кисть.
  • Выкладывать ингредиенты следует на предварительно прогретую сковороду – так они не будут прилипать.
  • Для равномерной прожарки мяса лучше всего подходит умеренный огонь. При этом куски следует периодически переворачивать.
  • Не используйте крышку, если хотите получить настоящие блюда гриль. В противном случае продукты будут просто тушиться.
  • Не режьте продукты на мелкие кусочки, чтобы они оставались сочными. Для приготовления овощей достаточно разрезать их на 2-4 части, а толщина стейка должна составлять не менее 1,5 см.
  • При приготовлении рыбы не удаляйте с филе кожицу, чтобы оно не развалилось.

И последний совет: попробуйте переворачивать кусочки на 90°, чтобы на их поверхности появился сетчатый рисунок. Это придаст вашему блюду оригинальности.

 

Рейтинг:
(Голосов: 1, Ср. рейтинг: 5)
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

Интересные статьи

Какие напольные весы выбрать: сравниваем актуальные модели

Напольные весы сложно назвать предметом первой необходимости, однако если вы следите за фигурой, то в хозяйстве без них не обойтись. Кроме того, это одна из тех вещей, которые многие не хотят покупать самостоятельно, но с радостью готовы получить в подарок. В общем, предмет этот весьма полезный, и мы решили подсказать, какие напольные весы выбрать из всего разнообразия современных моделей.

Как и что можно готовить в скороварке

Место некогда инновационной скороварки сейчас на кухне чаще всего занимает мультиварка. Впрочем, и у скороварки все еще есть свои поклонники и, надо сказать, небезосновательно, ведь в ней можно приготовить огромное множество вкусных и полезных блюд.

Учимся выбирать противни

Противень – практически обязательная составляющая кухонного оснащения. В нем пекут пироги, делают запеканку или готовят картофель и мясо. Запеченные продукты гораздо полезнее жаренных и в большинстве случаев вкуснее. В магазине при выборе противня для духовки глаза разбегаются. Какой противень будет наиболее универсальным, безопасным и легким в уходе? Попробуем разобраться.

Какие кухонные лопатки должны быть у каждой хозяйки?

Если раньше для помешивания шипящего на сковородке блюда можно было смело использовать простую ложку или вилку, не боясь повредить чугунную сковородку, то сейчас, когда большинство посуды имеет специальное покрытие, без лопатки уже не обойтись. Ну а раз есть спрос, значит, есть и предложение! И действительно, в магазинах можно найти самые разные изделия. Какие же лопатки кухонные сейчас существуют, и какой из них лучше отдать предпочтение – читайте в нашем материале.

6 советов о подсвечниках в интерьере

Как ни странно, обычно подсвечники заводятся «сами по себе». Их дарят друзья или человек покупает их по случаю, потому что приглянулся. Мы предлагаем рассмотреть эту деталь интерьера пристальнее и выбирать ее более осознанно, чтобы не создавать дисгармонии в атмосфере дома.

Топ 4 способов борьбы с накипью

В большинстве регионов России жители сталкиваются с такой распространенной бытовой проблемой, как накипь в электрическом или обычном чайнике. Дополнительная фильтрация воды от нее не спасает. Некоторые не обращают внимания на белую взвесь в чашке и карстовые скалы, нарастающие в чайнике. Другие пытаются бороться с этой явно неполезной для здоровья субстанцией. Мы попробовали собрать в одной статье опыт нескольких профессионалов.

Как отличить фарфоровую посуду от фаянсовой? Какие бывают виды фарфора?

Фарфоровая посуда считается одной из самых благородных и праздничных. Однако, как и в случае с керамикой в целом, материалов из которых она изготавливается, существует несколько. О них, а также о различиях меду ними и фаянсом, с которым нередко сравнивают и путают фарфор, сегодня и пойдет речь.

Таинственный прибор мармит

Чего только не встретишь на современной кухне! Некоторые плоды научно-технического прогресса даже трудно опознать с первого взгляда, не то что придумать им название. Именно к таким предметам относится мармит. Многие из нас видели его в ресторанах или на шведских столах в отелях, но постепенно он начинает просачиваться и на обычные кухни, потому что это удобное и практичное приспособление. Что же это такое, мармит?

Английский стиль в интерьере
Переехать жить в Лондон – мечта для большинства из нас практически не сбываемая. А вот организовать пространство в квартире в духе «туманного Альбиона» – дело вполне реальное и осуществимое.
Все, что вы хотели бы знать о наборах для маникюра

Говорят, что истинную леди выдают не шляпка и не изысканные манеры, а ухоженные ручки. Индустрия красоты не стоит на месте, и вниманию прекрасных дам предлагаются разнообразные наборы для домашнего маникюра. Новинкой в этой сфере стал электрический маникюрный набор, который позволяет полностью заменить поход в салон красоты, без труда проделывая все необходимые манипуляции дома.