Минимальная сумма заказа 30 000 руб
Оптовые цены доступны только зарегистрированным пользователям, или смотрите эти товары в розничном магазине
Минимальная сумма заказа 30 000 руб
Оптовые цены доступны только зарегистрированным пользователям, или смотрите эти товары в розничном магазине
+7 800 700 29 99
обратный звонок
Минимальная сумма заказа 30 000 руб
Оптовые цены доступны только зарегистрированным пользователям, или смотрите эти товары в розничном магазине
Личный кабинет
Как правильно сервировать праздничный стол
15.03.2017

Сервировка стола: советы и секреты

Праздничное застолье – главный повод основательно вспомнить все правила сервировки. Так поступает большинство из нас. Но идеальная хозяйка знает, что даже обычный семейный ужин за красиво и правильно сервированным столом становится вкуснее и приятнее. И путь некоторые строгие требования этикета можно опустить, но родные и близкие обязательно оценят ту заботу и тепло, с которой Вы накрывали на стол.

Как сервировать стол, фото

Как же сервировать стол правильно, чтобы порадовать родных и удивить гостей?

Скатерть

Это предмет все чаще пылиться на полках у мамы. Современная хозяйка не тропится «одевать» стол, мотивируя это лишней суетой и мещанством. А вместе с тем именно скатерть задает тон всей сервировке, подчеркивает торжественность случая, рассказывает о тематике торжества или поводе посидеть за столом, да и просто делает помещение уютным, позволяя чувствовать себя желанным гостем.

Для самых торжественных случаев выбираю белоснежные накрахмаленные полотна. В последнее время им на смену все чаще приходят цветные скатерти, торжественность которых оттенена чуть заметным блеском. Для душевных посиделок с друзьями подойдут льняные полотна, а для каждодневной трапезы стоит остановиться на хлопковых скатертях в тон интерьеру кухни.

Как сервировать стол, фото

Однотонным скатертям чаще отдают предпочтения, потому как считается, что слишком пестрая раскраска будет отвлекать гостей от трапезы. Рисунок допускается лишь по краю полотна. Есть определенные требования к скатертям насыщенных темных цветов. Если Вы отдали предпочтение таким, то посуду выбирайте контрастную, тогда она красиво и гармонично будет смотреться на столе.

Самое главное требование к этому предмету сервировки – чистота и выглаженость. Кроме того, скатерть подбирается по размеру конкретного стола. Основное правило – она должна ниспадать со стола не меньше, чем на 25 сантиметров, но при этом не должна опускаться ниже сидушки стула. Короткие скатерти смотрятся неопрятно, а за столом, застеленным длинной скатертью сидеть крайне неудобно.

Как сервировать стол, фото

Кстати, размер стола зависит от количества приглашенных. Самый оптимальный вариант. Когда на одного гостя приходится примерно 80сантиметров периметра стола. Можно больше. Но меньше – нежелательно. Сидеть будет тесно, а кушать неловко.

Сервировочные наборы посуды

Использование готовых наборов посуды значительно упрощает процесс сервировки стола. По сути, Вам останется лишь определиться с количеством блюд и подобрать к ним соответствующую посуду.

Как сервировать стол, фото

Если готового набора нет, то придется импровизировать на ходу, подбирая предметы по цвету, форме и назначению. Но если гостеприимство – Ваша семейная традиция, стоит присмотреть и купить ряд сервировочных предметов для таких случаев.

Тарелки за праздничным столом

Застелив стол скатертью, пора приступать к расстановке тарелок. Они ставятся напротив каждого сидячего места на расстоянии не менее двух сантиметров от края стола. Первой ставиться декоративная сервировочная тарелка. Для особо торжественного мероприятия она обязательна. Если Вы обедаете дома, то этот шаг можно пропустить.

Как сервировать стол, фото

На декоративную тарелку сверху ставиться либо суповая, либо закусочная тарелка. Это зависит от вида трапезы. Кстати, если начинаете Вы с супа, и на первое у Вас прозрачный суп или обычный бульон, то можно воспользоваться специальной чашкой для супа.

Чуть выше и левее, на расстоянии примерно восьми - десяти сантиметров от декоративной тарелки, принято ставить так называемую пирожковую тарелку. Гости будут использовать ее для хлеба, масла.

Не стоит напоминать о том, что все тарелки, впрочем, как и остальная посуда, должны быть идеально вымыты и вытерты. Перед сервировкой всю посуду стоит тщательно отполировать сухим полотенцем, удаляя остатки водяных разводов.

Располагаем столовые приборы

После тарелок наступает время разложить столовые приборы. В зависимости от назначения они располагаются по разные стороны от декоративной тарелки, либо сверху от нее. По общему правилу нож кладут острием к тарелке справа от нее, а вилку кладут слева, кончиками вниз. Если приборов на столе много, и Вы не знаете, чем воспользоваться в первую очередь, смело берите тот, что дальше от тарелки. Согласно правилам сервировки, предметы, которыми пользуются в первую очередь, лежат с самого края дальше. Рыбные и закусочные ножи и вилки будут лежать следом за столовыми и понадобятся чуть позже.

Как сервировать стол, фото

Ложка для супа чаще лежит справа от ряда ножей. Но в случае, если приемом пищи не предусмотрен десерт, ее уместно положить сверху от сервировочной тарелки. Если сладкое запланировано, то фруктовую и десертную ложки положите над закусочной тарелкой.

Куда поставить бокалы

Основное правило любого застолья – бокалов должно быть столько, сколько запланировано видов напитков. От этого зависит не только и количество, но и разновидность. Для безалкогольных напитков подойдут коктейльные стаканы. Шампанское идеально смотрится и играет в хрустальных высоких фужерах узкой формы. Есть специальные бокалы для красного и белого вина. Красное вино подается в больших сосудах, расширенных внизу и суженых вверху объемом от 100 до 125 кубических сантиметров. В такой формы стаканах можно подать также бренди и коньяк. Для белого вина подойдут бокалы чуть меньшего объема. 75 сантиметров кубических будет вполне достаточно. Форма чаще всего цилиндрическая, либо несколько расширенная к низу.

Как сервировать стол, фото

Водку традиционно подают в рюмках объемом 50 кубических сантиметров.

Сосуды для напитков поставьте сверху и чуть правее от сервировочной тарелки. Бокалы для безалкогольных напитков ставят над кончиком ножа. Расстояния в полтора-два сантиметра будет достаточно. Далее идут стаканы для вина или шампанского, и рюмки для водки

Как подобрать и сложить салфетки

Для каждого гостя при сервировке стола хозяйка обязательно готовит персональную салфетку. Как и скатерть, салфетка должна быть выглажена. Они подбираются либо в тон скатерти, либо в тему торжества. Но общее правило – все салфетки должны быть одинаковыми.

Как сервировать стол, фото

В магазинах продаются как готовый столовые наборы, где все салфетки подобраны в тон или рисунок скатерти, так и отдельные экземпляры. В первом случае это удобно, если Вы пригласили не более 6-8 человек. Тогда на всех хватит одинаковых салфеток из набора. Больше восьми салфеток в одном наборе продается редко. Покупая салфетки отдельно от скатерти, можно приобрести нужное количество и хранить для приема огромной компании родных и друзей.

Как сервировать стол, фото

Чтобы придать торжественности и элегантности столу, салфетки складывают самым разнообразным способом. Часто в тему готовящемуся торжеству. Тут основное правило – не сильно измять ткань, чтобы сохранить ее опрятный вид. Ну и Ваш способ складывания не должен быть мудреным настолько, что гостям придется потрать много времени на раскладывание ткани.

Бумажные салфетки, в отличие от полотняных, помещаются в салфетницу и ставятся в центре стола.

Аксессуары для сервировки стола

Разобравшись с обязательным набором предметов, самое время подумать, как еще можно удивить гостей и подчеркнуть уникальность и торжественность момента. Для этого хозяйки используют всякого рода сувениры и аксессуары , основное назначение которых не столько быть использованными, сколько радовать глаз.

Как сервировать стол, фото

Это могут быть вазы с цветами, всевозможные статуэтки, красивые подсвечники со свечами. Часто украшения подбирают в тему торжества. Так на новогоднем столе будут композиции из шишек, ели, мандаринок; на свадебном торжестве столы часто украшают фигурками лебедей или аистов; если Вы готовите пиратскую вечеринку для ребенка, можно использовать предметы этой тематики, и так далее

Как сервировать стол, фото

Увлекшись украшением стола, однако, стоит знать меру. Все детали не должны мешать приему пище, не должны загромождать пространство. Если Вам некуда поставить блюда с едой, то скорее всего убрать придется именно милые сердцу, красивые, но не функциональные безделушки.

Как расставлять блюда при сервировке стола

Приготовив индивидуальные места за столом, украсив его, приступаем к размещению кулинарных шедевров. Тут, как и в случае с аксессуарами, главное – не перегрузить пространство. Гостю должно быть удобно сидеть за столом, свободно поворачиваться к соседу, общаться. Если стол заставлен так, что это делать затруднительно, стоит унести пару салатов и подать их попозже.

Первое, о чем нужно позаботиться – соль и перец. Приоры с ними обычно ставят в центр стола. Или, если гостей много, ставят несколько таких наборов для специй. Рядом вполне логично предусмотреть место для соусов, если они запланированы, и для горчицы с хреном, если буду мясные блюда. Последние два лакомства любит абсолютное большинство наших сограждан, так что не забудьте про обязательную в таком случае ложечку.

Как сервировать стол, фото

На стол можно так же поставит масло в масленке и со специальным ножиком. И, конечно же, хлеб. Хлебницы чаще всего располагают не в центре стола, а по кроям, чтобы каждый из гостей мог свободно дотянуться до хлеба рукой.

Мясную нарезку нужно чередовать с овощной и рыбными холодными закусками. По общему правилу в каждом салатнике должна быть индивидуальная ложка. Если Вы угощаете приглашенный супом – приготовьте специальную супницу. А для горячего предусмотрите блюда побольше, чтобы хватило на всех гостей.

Застолье традиционно начинается с выноса холодных закусок, потом следует подать суп, затем горячее, и наконец, десерт. Во время смены блюд нужно так же успевать и менять индивидуальные тарелки каждого.

Как сервировать стол, фото

Отдельно стоит обратить внимание на подачу напитков. Для большинства из них предусмотрены специальные сосуды. Так для соков, морсов и подобных безалкогольных товарищей нужны кувшины. Красное вино подается в декантерах. Водка и другой крепкий алкоголь подается в графинах.

Если Вы ставите на стол бутылки, то предварительно их стоит откупорить. Исключение касается только минеральной воды.

Как сервировать стол, фото

Советы по сервировке стола для отдельных блюд
  • Яйца подают в подставке на высокой ножке, которую ставят на блюдце. Туда же кладут ложечку.
  • Для выпечки предусмотрены специальные блюда большого диаметра. Подавая печеное, не забудьте про варенья, джемы, мед.
  • Чтобы чай долго оставался горячим, приобретите красочный утеплитель на чайник. Под него можно подобрать и салфетки для праздничного чаепития.
  • Как сервировать стол, фото

  • Если у Вас в меню омлет или тефтели, нож можно не подавать. Не нужен он и для зраз и большинства видов котлет.
  • Блинчики или оладушки можно очень красиво оформить на большом блюде.
  • Украшая стол цветами, избегайте букетов с резким запахом.
  • При сервировке учитывайте повод застолья. Приглашая близких друзей, можно несколько отступить от строгих канонов этикета и правил сервировки.
  • Избегайте высоких аксессуаров за столом. Гости должны видеть друг друга.

Видео по теме:

Рейтинг:
(Голосов нет)
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

Интересные статьи

Графины для воды и водки - в чем разница?

Графин, кувшин, штоф – это посуда, которая присутствует в обиходе практически каждого дома. Многие считают эти слова синонимами, но в реальности это разные вещи и используются они для разных напитков. В этой статье мы поговорим о графине.

Маленький кулинарный секрет - кондитерская кисть

Наверняка многие из нас помнят, как раньше мамы и бабушки собирали в пучок вороньи или куриные перья, чтобы потом при помощи этой метелки смазывать противни или наносить яичный белок на пирожки, чтобы они покрылись румяной аппетитной корочкой. У современных хозяек, к счастью, есть выбор: на смену перьям, которые неудобные и не очень-то гигиеничны, пришли эргономинчные кондитерские кисти.

Безотказный помощник в борьбе за здоровье

Совсем немного времени остается до летнего изобилия овощей, фруктов и зелени. Еще чуть-чуть, и наступит настоящее раздолье для любителей здорового питания и простых лакомок, которые наконец смогут побаловать себя свежевыжатыми соками. Тем, кто не представляет жизни без этих вкусностей, не обойтись дома без такого предмета, как соковыжималка.

Как выбрать шампуры и решетки для мангала и барбекю?

Майские праздники и следующий за ними сезон отпусков – пора, когда многие наконец выбираются на природу или на дачу, предварительно достав из закромов мангалы и грили для приготовления шашлыка или барбекю. Успех в этом деле зависит от многих факторов, включая умения повара и удобство и качество выбранных инструментов, а именно, шампуров и решеток. Именно им мы и посвятим данный материал.

Зачем нужен керамический мармит?

Мармит керамический – одна из достаточно большого количества разновидностей данной посуды. Однако она не очень хорошо известна в быту и редко используется по время домашних застолий и обедов. В то же время мармиты являются практически неотъемлемой частью столовой. Как же так получается, и зачем вообще нужен этот предмет? Давайте разбираться!

Учимся выбирать противни

Противень – практически обязательная составляющая кухонного оснащения. В нем пекут пироги, делают запеканку или готовят картофель и мясо. Запеченные продукты гораздо полезнее жаренных и в большинстве случаев вкуснее. В магазине при выборе противня для духовки глаза разбегаются. Какой противень будет наиболее универсальным, безопасным и легким в уходе? Попробуем разобраться.

Что скрывается под словом "измельчитель"

Чего только ни придумали в последние годы, чтобы облегчить жизнь домашней хозяйки. Одним из таких полезных механизмов является измельчитель. Он служит для того, чтобы легко, быстро и безопасно превращать любые продукты в мелкие ломтики и кусочки, которые станут затем основой для салата, супа, рагу или любого другого блюда.

Пищевые контейнеры - какие и для чего

Контейнеры для продуктов – предмет, который имеется на каждой кухне. Но правильно ли мы используем каждую многочисленных разновидностей этих полезных аксессуаров? А ведь они имеют свое предназначение, а также свои плюсы и минусы, которые накладывают ограничения на их применение. О них мы и поговорим ниже.

Масленица – отличный повод для веселых посиделок

Даже если вы не собираетесь соблюдать пост, Масленица – это хороший повод побаловать родных и пригласить друзей на шумные посиделки с традиционными блинами и чаем. К этому, конечно же, следует подготовиться, благо, испечь целую стопку вкуснейших блинов с современной посудой можно менее чем за час.

Мельницы для специй: какую лучше выбрать

Любое блюдо станет ароматнее и вкуснее, если оттенить его вкус добавлением специй. Повара и хозяйки знают, что свежемолотые приправы обладают более интенсивным ароматом, чем те, которые заботливо смололи и расфасовали по пакетикам на заводе. Раньше для превращения перца горошком в порошок использовали ступки и пестики, но сейчас в большинстве домов поселились специальные маленькие мельницы для специй.