Минимальная сумма заказа 20 000 руб
Минимальная сумма заказа 20 000 руб
Виды антипригарных покрытий для сковороды – какое из них лучше?
21.03.2019

Виды антипригарных покрытий, какое лучше?

Прогресс сделал многие аспекты современной жизни гораздо проще. Это относится и к готовке, ведь о том, чтобы еда во время жарки не подгорала и не прилипала к донышку и стенкам сковородки, нашим бабушкам приходилось только мечтать. Мы же давно забыли об этой проблеме, ведь антипригарное покрытие сейчас – обязательное требование при покупке посуды. Однако с его появлением образовалась новая проблема: таких покрытий сейчас используется несколько, и абсолютно не ясно, какое из них лучше и удобнее.

Виды антипригарных покрытий

Давайте попробуем разобраться в этом вопросе, но для начала подчеркнем, какие преимущества вообще дает наличие специального покрытия на внутренней поверхности сковороды.

Общие плюсы

  1. Антипригарное покрытие защищает металлическую основу сковороды от кислот и щелочей, содержащихся в соках продуктов.
  2. Оно имеет гладкое покрытие, улучшающее скольжение и препятствующее прилипанию.
  3. Позволяет уменьшить количество масла (жиров растительного или животного происхождения) при жарке, что делает блюдо более полезным.
  4. Улучшает распространение тепла, поэтому еда прожаривается более равномерно.
  5. Упрощает уход – больше не нужно отскребать нагар металлической лопаткой или щеткой, достаточно протереть поверхность мягкой губкой с мыльным моющим средством.

Не обходится, конечно, и без недостатков, но для удобства мы рассмотрим их для каждой разновидности покрытия в отдельности.

Виды антипригарных покрытий

Тефлон

Виды антипригарных покрытий: тефлон

Тефлон, а если точнее, политетрафлорэтилен (ПТФЭ) был изобретен еще в 1938 году химиком американской компании DuPont. В «народ» сковороды с таким покрытием попали лишь в 50-х годах, а до Российского рынка дошли еще позже.

Весьма интересно, что из-за патента на материал, использовать слово «тефлон» в своих рекламных материалах могут лишь те компании, которые получили лицензию у правообладателя, поэтому на рынке можно встретить изделия с покрытиями из адгеласта, сталафлона, хостафлона и других. Однако все они созданы на основе одного материала и обладают примерно одинаковыми свойствами.

Основное отличие между хорошим и плохим тефлоновым покрытием – его толщина. В качественных сковородках покрытие напоминает пирог, в отдельных случаях состоящий из 5 слоев. Чем их больше, тем толще и долговечнее посуда.

Недостатки

В какой-то момент обрело популярность мнение, что тефлоновое покрытие ядовито. Это утверждение не лишено оснований. Действительно при сильном нагреве (свыше 300°C) и нарушении целостности оно может начать выделять токсины. Но при готовке такие температуры не используются, а о том, что сковородку нельзя царапать металлическими предметами, знает любая хозяйка.

Собственно, эту необходимость аккуратного обращения и покупки специальных лопаток и ложек можно считать вторым недостатком.

Мраморная или гранитная крошка

Виды антипригарных покрытий: мраморная / гранитная крошка

В отличие от предыдущей, эта разновидность появилась относительно недавно, но является ее логическим продолжением. Само покрытие также состоит из напыленного на металлическую основу сковороды мрамора или гранита, прикрытого несколькими слоями ПТФЭ.

Использование минералов дает несколько ощутимых преимуществ:

  • Привлекательный внешний вид со светлыми точками или «каменным» рисунком.
  • Большую прочность.
  • Более равномерный и плавный нагрев.

Недостатки

Минусы у подобного решения примерно те же: несмотря на большую прочность, верхний тефлоновый слой можно легко повредить вилкой или металлической лопаткой.

Керамика

Виды антипригарных покрытий: керамика

Сковороды с белым или цветным керамическим покрытием – также достаточно новы и пока не так популярны, как «тефлоновые», но это объясняется не их плохим качеством, а не очень хорошей осведомленностью покупателей и чуть более высокой ценой.

Антипригарный слой состоит из того же материала, что и обычная керамическая посуда: подложки из напыленной на металл керамики и верхнего слоя из стеклосодержащей обожженной глазури.

Подобная структура добавляет к обычной металлической сковороде свойства керамических изделий:

  • Очень равномерный нагрев.
  • Замедленное остывание.
  • Простоту очистки – керамика не боится металлических приборов.

Недостатки

Вопреки последнему плюсу в обращении с ней также нужно быть осторожным, так как от сильных ударов и перепадов температур керамика трескается. Например, в нагретую сковороду с керамическим антипригарным покрытием нельзя высыпать замороженную овощную смесь и аналогичные продукты. Не рекомендуется ее мыть и в посудомойке, но в этом плане лучше всего присмотреться к рекомендациям, которые указывает на упаковке сам производитель.

Титан

Виды антипригарных покрытий: титан

Самый малоизвестный представитель в нашем списке. Почему так случилось, сказать достаточно сложно, ведь тонкий слой титана – наиболее износостойкая разновидность антипригарного покрытия. Он не боится ни царапин, ни высоких температур, ни чистящих средств, и при этом прекрасно выполняет свою функцию. Некоторые бренды заявляют, что срок службы такой посуды составляет целых 25 лет.

Недостатки

Скорее всего, причиной небольшой популярности можно считать минусы, которые относятся не столько напрямую к материалу, сколько к самой посуде:

  • Сковороды с титановым покрытием выпускаются небольшим количеством производителей, поэтому встретить их в продаже достаточно сложно.
  • Из-за большого срока службы цены на них существенно выше, чем на изделия с другими видами покрытий, что для многих может оказаться серьезным препятствием при покупке.

Что же лучше?

Однозначно точно сказать, что один из вариантов лучше остальных, очень сложно. Если бы не высокая цена и редкость, то мы могли бы рекомендовать к покупке сковородку с титановым антипригарным слоем, но все же порекомендуем присмотреться к посуде с защитным покрытием из керамики. Она достаточно доступна, гораздо более удобна в эксплуатации и долговечна, в сравнении с тефлоном. Кроме того, с керамическим покрытием производятся не только сковородки, но и кастрюли, поэтому все преимущества этого материала можно оценить и при готовке первых блюд или тушении.

Рейтинг:
(Голосов: 1, Ср. рейтинг: 5)
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

Интересные статьи

Маленький кулинарный секрет - кондитерская кисть

Наверняка многие из нас помнят, как раньше мамы и бабушки собирали в пучок вороньи или куриные перья, чтобы потом при помощи этой метелки смазывать противни или наносить яичный белок на пирожки, чтобы они покрылись румяной аппетитной корочкой. У современных хозяек, к счастью, есть выбор: на смену перьям, которые неудобные и не очень-то гигиеничны, пришли эргономинчные кондитерские кисти.

Все о керамической посуде: виды, свойства, разница между материалами

Посуда из обожженной глины появилась несколько веков назад и с тех пор плотно вошла в жизнь человека. До наших дней она дошла практически без изменений, но сегодня мы хотим рассказать не совсем о ней, а о ее более практичной и красивой последовательнице – керамике.

В каких банках хранить крупы удобнее всего?

У запасливой хозяйки на кухне всегда найдется запас различных круп. Их можно хранить и в заводской упаковке, но лучше запастись специальными банками для круп. В них и продукты лучше сохраняться, и насыпать их удобнее, и выглядят такие запасы гораздо лучше.

Как выбрать полки для кухонь
Количество вещей, которые нужны идеальной хозяйке на кухне, безгранично: это и бытовая техника, это и посуда, это и продукты питания, это и всевозможные аксессуары и сувениры. И самый главный вопрос для каждой из нас: как все это уместить на нескольких квадратных метрах так, чтобы и красиво было, и эргономично.
Приметы идеальной открывалки

Открывалка для банок – незаменимая вещь для всех, кто любит побаловаться домашними соленьями или магазинными консервами. Без нее ни солеными огурчиками не полакомишься, ни бутылку с пивом не откроешь.

Сервировка стола: советы и секреты
Идеальная хозяйка знает, что даже обычный семейный ужин за красиво и правильно сервированным столом становится вкуснее и приятнее.
Традиции масленой недели и 2 рецепта необычных блинов

Масленица – праздник очень древний, и его празднование обязательно сопровождалось традиционными гуляниями. Собственно, о них мы сегодня и расскажем, а заодно и поделимся парой необычных рецептов.

Посуда и кухонные принадлежности – хороший подарок на Новый Год

Чтобы вам было проще определиться с выбором посуды и кухонных принадлежностей в подарок на Новый год, мы подскажем несколько идей, кому и что именно можно подарить.

Как выбрать сушилку для овощей

Из года в год на протяжении летнего сезона у нас возникает вопрос: куда девать многочисленные дары природы и собственного огорода? Хозяйки приступают к изготовлению солений, варений, соков, аджик и других вкуснейших заготовок на зиму. Но нередко урожай превышает всяческие пределы, и встает вопрос, куда девать оставшееся.

Как отмыть пригоревшую кастрюлю (часть первая)

Наверняка с каждой из хозяек хоть раз в жизни да случался казус, когда засмотревшись любимым сериалом или отвлекшись на шалости ребенка, она забывала про готовящуюся на плите кашу или суп, и вспоминала о них, когда кастрюля начинала не варить, а жарить. Что делать в такой ситуации? Уж точно не посыпать голову пеплом (ну с кем не бывает?!) и не выбрасывать кухонную утварь, если она, конечно, не прогорела насквозь.